Hãy cung cấp cho bạn một số kiến thức khoa học phổ biến: thép không gỉ cấp thực phẩm là gì? Có những loại nào?
Khi mua bộ đồ ăn inox, bạn thường thấy dòng chữ “thép không gỉ 304”. Một số thương gia nói “thép không gỉ 304 là thép không gỉ cấp thực phẩm”, trong khi những người khác lại nói “thép không gỉ 316 tốt hơn thép không gỉ 304”, vậy những con số lộn xộn này là gì? Nó có liên quan gì đến "loại thực phẩm"?
Số thép không gỉ được sử dụng cho bộ đồ ăn và đồ dùng nhà bếp bao gồm 304, 316, 420, v.v., vì bộ đồ ăn không yêu cầu khả năng chống chịu ứng suất và ăn mòn mạnh, đồng thời nhiệt độ sử dụng không cao lắm. Đối với thép không gỉ, đây là nhiệt độ rất thấp. , vì vậy vật liệu được sử dụng thực tế rất rẻ và được sử dụng phổ biến. Nhiều người vẫn chưa hiểu rõ về thép không gỉ cấp thực phẩm. Có một số loại thép không gỉ cấp thực phẩm và sự khác biệt giữa nó và thép không gỉ 304 là gì.
Thép không gỉ 304 có giống thép không gỉ 304 thực phẩm không?
304 là thương hiệu thép không gỉ, tên Mỹ. Tên thương hiệu Trung Quốc của nó là 06Cr19Ni10, rất phức tạp và khó đọc nên chúng ta quen gọi nó là "thép không gỉ 304".
Thép không gỉ 304 có giống thép không gỉ 304 thực phẩm không? không giống nhau! Loại thực phẩm và nhãn hiệu thuộc hai hệ thống nhưng chúng có mối liên kết chặt chẽ với nhau. Giống như một người có thể vừa là đàn ông vừa là cha - đàn ông có nhất thiết phải là cha không? không chắc chắn.
Điều này cũng đúng trong lĩnh vực thép không gỉ. Cấp độ xác định khả năng chống ăn mòn của thép không gỉ. Về việc có phải loại thực phẩm hay không, ngoài khả năng chống ăn mòn của thép không gỉ, còn có yêu cầu về chỉ số kết tủa của năm kim loại nặng: chì, crom, niken, cadmium và asen.
Sau đó, người ta phát hiện ra rằng thép không gỉ có thể đáp ứng yêu cầu về lượng kết tủa kim loại nặng cũng có thể đáp ứng được yêu cầu về cấp độ. Do đó, trong tiêu chuẩn quốc gia GB9684-2011 "Sản phẩm thép không gỉ theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia", yêu cầu về cấp độ đã bị hủy bỏ và chỉ yêu cầu kết tủa của kim loại nặng (đó chỉ là một cách nói khác, thực tế là tương tự như yêu cầu của tiêu chuẩn quốc gia cũ), vì vậy ngày nay không có yêu cầu về loại thép không gỉ được sử dụng trong bộ đồ ăn, nhưng đồng thời, chỉ cần nó có thể đạt đến cấp thực phẩm thì ít nhất nó phải đạt đến mức Thép không gỉ 304.
Bây giờ nhìn lại, inox 304 dùng cho thực phẩm là inox 304 đáp ứng tiêu chuẩn kết tủa kim loại nặng; trong khi thép không gỉ 304 thông thường chưa được thử nghiệm theo tiêu chuẩn quốc gia GB 9684.
Tên của tiêu chuẩn quốc gia cũ GB 9684 là “Sản phẩm thép không gỉ đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia”. Tiêu chuẩn quốc gia này đã được thay thế bằng GB 4806.9-2016 "Sản phẩm và vật liệu kim loại tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia khi tiếp xúc với thực phẩm" năm 2017 (tiêu chuẩn quốc gia mới này hợp nhất với tiêu chuẩn ban đầu Áp dụng cho hai tiêu chuẩn quốc gia về thép không gỉ (GB 9684) và nhôm (GB 11333)).
Nói cách khác, thép không gỉ cấp thực phẩm là thép không gỉ tuân thủ tiêu chuẩn bắt buộc quốc gia GB4806.9-2016 "Vật liệu và sản phẩm kim loại tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc gia dành cho tiếp xúc với thực phẩm".
Về bộ đồ ăn bằng thép không gỉ, tiêu chuẩn quốc gia mới (GB 4806.9) quy định:
4.1.3 Hộp đựng bộ đồ ăn bằng thép không gỉ phải được làm bằng thép không gỉ austenit, thép không gỉ ferit austenit, thép không gỉ ferit và các vật liệu thép không gỉ khác;
Thép không gỉ cấp thực phẩm chủ yếu bao gồm thép không gỉ 304 và thép không gỉ 316
1. Thép không gỉ 304 có khả năng chống ăn mòn và oxy hóa bởi các chất hóa học. Chất liệu tiêu chuẩn của nồi áp suất inox là 304 trở lên.
2. Thép không gỉ 316 tốt hơn, chứa 10% niken, chống ăn mòn tốt hơn, được sử dụng rộng rãi trong các ứng dụng y tế, không có kết tủa ion kim loại và rất an toàn.
Sự khác biệt giữa thép không gỉ cấp thực phẩm 304 và SUS304
SUS304 dùng để chỉ thép không gỉ 304. SUS là tiêu chuẩn vật liệu của Nhật Bản, còn inox 304 là loại thép không gỉ được sản xuất theo tiêu chuẩn ASTM của Mỹ. 304 tương đương với inox 06Cr19Ni10 của nước tôi. Nhật Bản cũng trích dẫn tên nước Mỹ và gọi nó là: SUS304. SUS304 không nhất thiết phải là thép không gỉ cấp thực phẩm, nó chỉ là nhãn hiệu của Nhật Bản.
